今日花都讯 花都闻名遐迩的贡品——京塘莲藕你尝过吗？12月13日，花都区花东镇京塘村迎来一年一度的村中盛事——开塘挖藕。全体村民齐上阵，场面好不热闹。

　　当天尽管天公不作美，但依旧挡不住村民挖藕的高涨热情。早上八点多，宽阔的塘面上，一片热火朝天的景象。村民们不分男女老少，或是撸起袖子，或卷上裤腿，在藕塘里正挖得起劲，每个人衣服都沾满了泥污，成了“泥人”，却全然不顾，脸庞洋溢着的是收获的喜悦。现场还有一些尝鲜客慕名来到塘边询价选购。

　　“今天早上九点就过来了，挖了四个多小时，大概有30斤吧。”京塘村民小梁边津津有味地吃着刚挖上来的莲藕，边介绍说，“我们这里出产的莲藕用来煲汤，口味一流；生吃的话，爽脆清甜，也是挺不错的。”

　　另一位村民梁大哥，打小就跟着大人采挖莲藕，积累了不少的经验，现在每年都能挖上来大几百斤，最多一年就挖了上千斤，成为村中的挖藕能手。他表示，自己之所以比别人收获更多，除了掌握用力技巧外，还需要合理利用挖神器——藕揪。

　　京塘莲藕有较长的种植历史，核心产区位于村内一口拥有800多年历史的古藕塘。相传是八仙之一的何仙姑仙游路过此地，看到百姓生活艰苦，体弱多病而撒下的一粒种子，从而形成了现在的京塘莲藕塘，莲藕年年挖，年年长，以“自然生长、无需施肥”的独特方式闻名。

　　作为花都区地理标志产品，京塘莲藕不仅富含膳食纤维与微量元素，更因“一藕三吃”（藕身炖汤、藕节入药、藕尖凉拌）的食用方式，成为广府菜系中的经典食材。它的特点非常鲜明：藕体细长，长度可达2米，生食清脆爽甜，熟食松化香滑，其营养价值高，富含锌、锰元素，钙含量是普通莲藕的2.3倍，被誉为“水中人参”“植物鹿茸”，相传与荔枝等岭南特产成为朝廷贡品之一。每年冬至前后，村里会组织集体采收，谁挖的归谁，形成独特的传统。

　　花东镇京塘村第一书记王政介绍，京塘莲藕是该村的“一村一品”，近两年来由于受天气、虫害等自然因素影响，京塘莲藕大幅减产。今年来，花都区农业农村局、区供销社、农资公司为农服务队积极提供技术指导和大力帮扶，利用无人机飞防作业，喷药防治莲藕虫害，确保了丰产丰收。

　　“今年，京塘莲藕的种植面积有50余亩，个头比去年要大，预计产量与正常年份相当，价格在20元至40元/斤之间。未来，村里计划加强莲藕塘的管理及品质管理、深化品牌营销等方式，进一步擦亮‘京塘莲藕’这一品牌，保护好这一‘聚宝盆’，助力乡村振兴，让更多村民共享成果，得益受惠。”

　　每年冬季，京塘莲藕开挖，市民可以到京塘村感受丰收的喜悦，采购、品尝花都这一特色美食。

　　图文：花都区融媒体中心

　　姚日文 江绍成

　　通讯员 孙文婷 张运强 孙月明